$ sudo dpkg-reconfigure tzdata 
Current default time zone: 'Asia/Taipei' 
Local time is now: Fri Feb 13 06:14:20 CST 2015. 
Universal Time is now: Thu Feb 12 22:14:20 UTC 2015.

設定完成後，回到命令列時，就會如上面所列一樣，出現新設定的時區的訊息，可以多看一下來確認有沒有設定錯誤，然後，阿舍會建議要重新開機一次來讓所有軟體和服務的日期及時間可以全部重取得，不然，依阿舍的經驗來說，有些軟體或服務就會出現怪怪的問題，所以，變更時區後，還是重開機一下比較好哩 !
 

另外，如果你想直接用指令就好或是想用 Script 來自動化而不想進去 dpkg-reconfigure 操作畫面的的話，可以直接把時區的資料寫到 /etc/timezone 這個檔案裡，以 Taipei 來說，需要在檔案裡放入下面的字串。
Asia/Taipei